L’essoreuse à salade : un must-have de la cuisine
De l’osier au plastique !
Nos ancêtres, grands mangeurs de verdure, ont compris très tôt qu’il était nécessaire de laver la salade mais aussi de l’égoutter avant de la manger ! Ils inventent donc le panier à salade, fabriqué en osier ou en jonc tressé. Puis vers 1830 sont conçus les premiers paniers en fil de fer. Bouclé, tressé, étoilé sans aucune soudure, ils détrônent vite leurs ancêtres végétaux. Il suffit de donner au panier un mouvement de balancier et de le secouer jusqu’à ce que plus une goutte ne s’échappe. C’est à la fin du XIX siècle qu’apparait l’essoreuse en tôle munie d’une ficelle, qui fonctionne selon le principe de la toupie : tirer sur la ficelle ou tourner la manivelle permet d’extraire l’eau des laitues.
Essorer sans effort
La centrifugeuse à salade telle que nous la connaissons aujourd'hui remonte aux années 1970. Deux designers français, Jean Mantelet et Gilberte Fouineteau, déposent leurs brevets respectivement en 1971 et 1973. Le « sèche-salade » en plastique de Jean Mantelet, fondateur de Moulinex consiste en un dispositif centrifuge manuel dédié à la préparation des légumes et salades. Un tour de manivelle et les feuilles de salade mouillées tournent à grande vitesse dans le panier dont la paroi est perforée : la forte accélération force la migration de l'eau vers l'extérieur, puis son expulsion à travers le panier, avant qu'elle ne se rassemble par gravité au bas de la cuve extérieure. Tout ça en moins d’une minute ! L’appareil centrifuge de l’inventrice française sèche et égoutte les salades et légumes, mais plus pratique, il dispose d’un couvercle, d’un panier amovible et d’un système de rotation centrifuge mobile.
L’essoreuse des temps moderne est née, et en 1974, la société Mouli Manufacturing Company introduira la première essoreuse à salade à manivelle sur le marché américain. Malgré quelques sceptiques, qui la considèrent comme un énième gadget « gastronomique » , la toute nouvelle essoreuse fait un tabac, tant et si bien que les magasins d’ustensiles de cuisine se retrouvent en rupture de stock.
Simplicité d’utilisation et facilité d’entretien, what else ?!
Fabriquée principalement en polypropylène, l’essoreuse à salade à « mécanisme moderne » est légère, souple à manier, facile d’entretien et robuste. Ergonomique, elle est surtout extrêmement simple d’utilisation et facilite le quotidien des professionnels et des amateurs.
Le bol extérieur, généralement translucide, laisse entrevoir les feuilles et permet de vérifier si l’essorage est suffisant. Le couvercle et le panier se déclinent généralement dans des couleurs similaires et de préférence, vives
Cela fait maintenant 50 ans que l’essoreuse à salade inventée par Jean Mantelet est une habituée de nos cuisines. A tirette, à ficelle, et désormais à pompe, équipée de freinage immédiat, parfois électrique …, malgré quelques petites améliorations, son concept reste le même. Et celle qui fut considérée un temps comme un gadget est aujourd’hui une vraie référence, qui remplit avec bonheur sa mission : nous rendre la vie plus facile.
